张志清 更新日期:2024-03-06
张志清,男,1976年出生,博士导师
工作单位 食品学院
单位电话 08352882693
电子邮箱 zqzhang721@163.com
招生专业 【博士】:0902Z1园艺产品采后科学,【学硕】:083200食品科学与工程,【专硕】:086000生物与医药
◆个人简历
张志清,1976年出生,博士,教授三级岗,博导,瑞士苏黎世大学访问学者。
四川省学术和技术带头人后备人选,四川省食品科学与工程类专业教学指导委员会秘书长,四川省科协海智计划特聘专家,四川省科技特派团成员,四川省专家服务团专家,四川省农业综合开发项目评审专家,四川省食品安全企业标准备案专家,四川省人民检察院专家咨询委员会委员,教授级注册咨询师,四川省食品行业专家联合会专家委员,中国农学会农产品贮藏与加工分会理事会员,四川省科技特派员,四川省高层次海外留学人才,四川省科技厅、经济及信息化产业厅科技评估专家,四川省标准化专家库备选专家,教育部学位与研究生教育发展中心优秀学位论文通讯评议专家,成都市农业农村局、科技局科技评估专家,雅安市食品安全委员会专家委员,四川省、重庆市、北京市、河北省科学技术奖评审专家,四川省大学生创新创业评审专家,雅安市创新创业指导专家,四川农业大学第7、8届教学督导委员会成员,入选四川农业大学双支计划第4层次。《Food Chemistry》《Journal of Food Measurement and Characterization》《Bioresource》《食品科学》《现代食品科技》《食品工业科技》等期刊审稿专家,先后主持省部级项目20余项,企业委托项目10余项,获四川省科技进步二等奖1项、三等奖2项,中国豆制品行业科技进步奖三等奖1项,农业部农产品质量安全营养健康优质化领域科研技术创新亮点成果1项,优秀科普作品1项,选育越西贡椒等新品种2个,四川农业大学教学成果特等奖1项、一等奖1项、二等奖1项。
研究方向聚焦西部特色农产品加工与资源利用,尤其在花椒精深加工、品质控制等方面的研究处于国际领先水平,在国内外食品学科主流期刊发表论文200余篇,其中一作或通讯作者150余篇(SCI35篇,TOP22篇,ESI高被引1篇,累计IF172.130,最高IF11.504,H指数25);第一发明人授权专利25件(发明7件),完成科技成果7项。已指导授位博士2名,硕士46名。获校级优秀硕士学位论文1篇,四川农业大学就业工作先进个人、优秀研究生导师、社会服务先进个人、雅安市优秀公务员等荣誉称号。
◆工作经历
2022.07-至今 四川农业大学食品学院食品质量与安全系 教授
2015.05-2022.07 四川农业大学食品学院 副院长,先后担任学院党委副书记、纪委书记
2013.12 教授
2013.07-2014.07 四川省宝兴县人民政府 副县长
2007.03-2008.03 瑞士苏黎世大学植物研究所,访问学者
2006.12 信息与工程技术学院分析测试中心,副教授,主任
2004.07 信息与工程技术学院食品科学系,助理研究员,系副主任
2001.07-2004.07 小麦研究所种质资源室
◆教育经历
1995.09~1999.07 四川农业大学农学院 本科生、学士
1999.09~2004.07 四川农业大学小麦研究所 硕士研究生、在职博士研究生、助理研究员
2001.02~2001.09 吉林农业大学国家转基因中试基地卫星实验室 博士研究生、访问学者
2006.03~2006.07 四川大学出国留学人员培训中心,英语高级班学些
2007.03~2008.03 瑞士苏黎世大学植物研究所 访问学者
◆获奖荣誉
1、科技成果奖励
2022年,四川省科技进步三等奖“基于3F萃取藤椒油标准化加工和副产物综合利用关键技术研究及应用”,排名1
2020年,四川省科技进步三等奖“青花椒高值化综合利用关键技术研究与示范”,排名2
2017年,中国豆制品行业科技进步奖三等奖“隆昌豆杆免泡杀菌防腐工艺研究与即食休闲产品开发”,排名2
2014年,四川省科技进步二等奖 “花椒品种选育及产业化研究与示范”,排名3
2、教学成果奖励
2020年,四川农业大学教学成果特等奖““二元驱动,五维一体”一流食品本科人才培养模式创新与实践”,排名2
2016年,四川农业大学教学成果二等奖“提升食品专业学生综合素质、促进多元化发展的“132”人才培养模式探索与实践”,排名1
2012年,西部农业高校食品专业建设及创新人才培养模式探索与实践”. 四川农业大学第7届教学成果奖一等奖, 排名4
3、个人荣誉
2023年,四川农业大学优秀研究生导师
2021年,四川农业大学就业工作先进个人
2018年,四川农业大学优秀硕士论文(指导教师)
2017年,四川农业大学社会服务先进个人
2016年,第五届食品安全高峰论坛优秀论文证书,指导学生获奖
2014年,雅安市人民政府 优秀公务员
2011年,四川农业大学青年教师讲课比赛三等奖,
2010年,四川农业大学食品学院青年教师讲课比赛三等奖
4、指导创新创业大赛获奖情况
2023年,互联网+竞赛- “椒”相辉映——打造“花椒”产业链升级变革与乡村振兴新模式,国家级铜奖
2022年,互联网+竞赛- “椒”相辉映——打造“花椒”产业链升级变革与乡村振兴新模式,省级金奖
2022年,挑战杯竞赛- 椒相辉映——打造“花椒”产业链升级变革与乡村振兴新模式,省级银奖
2021年,互联网+竞赛- “易椒”汉源花椒系列产品,省级铜奖
2019年,挑战杯竞赛-基于紫薯花青素智能包装膜的系列产品研发,校级一等奖
2010年,挑战杯竞赛-《麦乐嘉有限责任公司》——麦麸功能性饮料开发项目,省级铜奖
◆社会、学会及学术兼职
国家自然科学基金食品学科项目评议人
四川省学术和技术带头人后备人选
四川省食品科学与工程类教指委秘书长
四川省农业综合开发项目评审专家
四川省海外高层次留学人员
四川省专家服务团专家
四川省科技特派员
成渝地区双城经济圈科技创新联盟项目评估咨询专家
四川省科协海智计划特聘专家(2023-2025)
四川省食品安全企业标准备案专家
四川省人民检察院专家咨询委员会委员
教授级注册咨询师(执业编号5101000759)
四川省食品行业专家联合会专家委员
四川省食品科学与工程实践教学中心主任
教育部学位与研究生教育发展中心优秀学位论文通讯评议专家
中国博士后基金项目通讯评审专家
《Bioresource》《食品科学》《现代食品科技》《食品工业科技》《食品安全质量检测学报》《食品与机械》审稿专家
◆研究领域
粮食油脂及植物蛋白工程、花椒精深加工与品质控制、食品检验
◆科研项目
科研项目(近五年)
(1)IQF速冻保鲜花椒加工关键技术与品质控制研究(编号:22ZDYF0613)四川省科技厅重点研发计划(重大科技专项)面上项目,2022.01 -2023.12,主持
(2)花椒采后品质控制及产业化应用关键技术攻关项目(编号:2021YFN0016),四川省科技厅重点研发项目,2021.04-2024.03),子课题主持
(3)中药材大品种培育-藤椒全产业链技术集成研究与产业化示范(编号:2018SZ0064),四川省科技厅重点研发项目,2018.01-2019.12,子课题主持
(4)花椒籽功能肽制备与利用关键技术研究(编号:2016JY0118)四川省科技厅应用基础,2016.03-2018.03主持
(5)花椒提取物对维生素A吸收代谢的影响,SINGAPORE PHARMATECH PTE LTD国际合作课题,(编号:SGPTCT-290921),2021.10-2022.04,主持
(6)藤椒科研产学研战略合作项目,幺麻子食品股份有限公司横向合作课题(编号:YMZ-GSHY-2020-032),2020.11-2023.11,主持
(7)花椒油生产技改及主要副产物增值利用项目,四川五丰黎红食品有限公司横向合作课题(编号:YF-2020001),2020.03-2023.03,主持
◆发表论文
(一)代表性论文(发表论文200余篇,其中一作或通讯作者150余篇(SCI35篇,TOP22篇,ESI高被引1篇,累计IF172.130,最高IF11.504,H指数25)
[1]Jingxuan Ke*,Yu Chang,Rui Yang,Tinghang Zhao,Chenyang Nie,Xiaoting Deng, Zhiqing Zhang**. Formation mechanism of complex coacervation of chayote (Sechium edule) pectin-sodium caseinate in aqueous solution. Food Hydrocolloids,2023,143:108902 DOI: 10.1016/j.foodhyd.2023.108902 SCI 1区 Top IF 11.504
[2]Qing Guo, Xiaoyan Hou,Qiang Cui,Shanshan Li, Guanghui Shen, Qingying Luo, Hejun Wu, Yuntao Liu, Anjun Chen, Zhiqing Zhang*.Pectin mediates the mechanism of host blood glucose regulation through intestinal flora,Critical Reviews in Food Science and Nutrition,DOI:10.1080/10408398.2023.2173719 SCI 1区 TOP 11.208
[3]Jingjing Lou, Jingxuan Ke, Xiaoyan Hou, Shanshan Li,Qingying Luo, Hejun Wu, Guanghui Shen, Zhiqing Zhang*.Composition, structure and flavor mechanism of numbing substances in Chinese prickly ash in the genus Zanthoxylum: A review, Food Chemistry,2022,373:131454 DOI:10.1016/j.foodchem.2021.131454 SCI 1区TOP IF7.514
[4]Jingxuan Ke, Jinxi Cheng, Qingying Luo, Hejun Wu, Guanghui Shen, Zhiqing Zhang*. Identification of two bitter components inZanthoxylum bungeanumMaxim. and exploration of their bitter taste mechanism through receptor hTAS2R14. Food Chemistry,2021, 338:127816 DOI:10.1016/j.foodchem.2020.127816 SCI 1区TOP IF6.305
[5]Jingxuan Ke, Yuan Qu, Shanshan Li, Guanghui Shen, Anjun Chen, Qingying Luo, Xingyan Liu, Hejun Wu, Meiliang Li, Biao Pu, Meng Ye, Zhiqing Zhang*. Application of HPLC fingerprint based on acid amide components in Chinese prickly ash ( Zanthoxylum ). Industrial Crops and Products,2018,119:267-276,Doi:10.1016/j.indcrop.2018.04.018 SCI 1区TOPIF3.849
[6]Jiahui Liu, Junzhe Wan, Yu Zhang, Xiaoyan Hou, Guanghui Shen ,Shanshan Li, Qingying Luo, Qinye Li, Man Zhou, Xinyan Liu, Chenggang Wen,Xiang Zhu2*, Zhiqing Zhang1**. The establishment of comprehensive quality evaluation model for flavor characteristics of green Sichuan pepper (Zanthoxylum armatum DC.) in Southwest China. Food Chemistry-X,2023 (18) :100721 DOI:10.1016/j.fochx.2023.100721 SCI 1区 TOP IF6.443
[7]Jiahui Liu#, Yanling Wang#, Xiaoyan Hou, Qiang Cui, Hejun Wu, Guanghui Shen, Qingying Luo, Shanshan Li, Xinyan Liu, Meiliang Li, Man Zhou, Xiang Zhu, Anjun Chen, Zhiqing Zhang,*.Shelf life quality influence of beef sauce encapsulated by degradable starch-based antibacterial composite film with Zanthoxylum armatum DC. essential oil. LWT-Food Science and Technology,2023 DOI:10.1016/j.lwt.2023.114930 SCI 1区 TOP IF6.065
[8]Jianlong Li,Xiaoyan Hou,Lingyan Jiang,Dong Xia,Anjun Chen,Shanshan Li,Qingye Li,Xuequan Gu,Xiaoyan Mo,Zhiqing Zhang*. Optimization and characterization of Sichuan pepper (Zanthoxylum bungeanum Maxim) resin microcapsule encapsulated with β-cyclodextrin LWT-Food Science and Technology 2022.161:114120 DOI:10.1016/j.lwt.2022.114120 SCI 1区 TOP IF6.056
[9]Jingjing Luo, Xiaoyan Hou, Shanshan Li, Qingying Luo, Hejun Wu, Guanghui Shena, Xuequan Gu, Xiaoyan Mo, Zhiqing Zhang,* Degradation and transformation mechanisms of numbing substances: Hydroxyl-α-sanshool & hydroxyl-β-sanshool from Zanthoxylum bungeanum exposed to acid environment. Food Chemistry-X,2022,14:100342 doi.org/10.1016/j.fochx.2022.100342 SCI 1区 TOP IF5.182
[10]Yanling Wang, Jingjing Luo, Xiaoyan Hou, Hejun Wu, Qingye Li, Shanshan Li, Qingying Luo, Meiliang Li, Xinyan Liu, Guanghui Shen, Anjun Cheng, Zhiqing Zhang. Physicochemical, antibacterial, and biodegradability properties of green Sichuan pepper (Zanthoxylum armatum DC.) essential oil incorporated starch films LWT-Food Science and Technology 2022.161:113392 DOI:10.1016/j.lwt.2022.113392 SCI 1区 TOP IF4.952
[11] Guangyang Jiang,Xiaoyan Hou, Xuedan Zeng, Can Zhang, Hejun Wu, Guanghui Shen, Shanshan Li, Qingying Luo, Meiliang Li, Xingyan Liu, Anjun Chen, Zhangying Wang*, Zhiqing Zhang**. Preparation and characterization of indicator films from carboxymethyl-cellulose/starch and purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) anthocyanins for monitoring fish freshness, International Journal of Biological Macromolecules,2020 (143):359–372 Doi:10.1016/ j.ijbiomac.2019.12.024(IF 4.784)SCI收录 高被引论文
◆教学活动
本科生《仪器分析》
研究生《食品生物技术专题》《工程伦理》《学术规范与科技论文写作》
◆指导学生
*代表专业型硕士
2023级:秦雨仙 *黄佳 *黎雨婷,*田茂岑(非全)
2022级:王小雪(博士),邓小婷,*罗婷婷,*王皎
2021级:*李永秀,*卿彦伶,*吴倩(非全日制)
2020级:郭 庆(博士),刘佳惠,*万俊哲,
2019级:罗晶晶,*王艳玲
2018级:课净璇(博士), 成金曦,蒋凌燕,夏东
2017级:蒋光阳,*曾雪丹,*张灿,*李晶(非全日制),*李小婉(非全日制)
2016级:候小艳(博士),余国贤,瞿媛
2015级:课静璇,*夏硕,*肖力源
2014级:叶麟,*高玮,*黄霞,*梁玉雨(非全日制)
2013级:董小华,邝春林,姜露,*刘翔,*吕都
2012级:杨雪,吴红洋,姜太玲,*李莎,*贾魏魏,*商雅兰,*王银花
2011级:晁 正,*丛军,*徐杰,*任飞
2010级:周利茗
2009级:向建军,宋燕,杜妍
2008级:姚艳艳,熊善波
◆我的团队
1、团队概况
团队组建于2009年,在前任院长蒲彪教授带领下,形成了“园艺产品贮藏加工综合技术研究与应用”团队;2016年,逐步形成了以张志清教授为负责人,蒲彪、叶萌教授为学术顾问,核心骨干成员陈安均教授及多位交叉研究领域年轻博士组成的“植物性食品开发与资源综合利用”团队;2020年,更名为“农产品加工与资源利用”团队,现有教师11人,其中教授2人,副教授7人,讲师2人。
成员:
陈安均 博士 教授 园艺产品加工
申光辉 博士 副教授(特聘) 微生物及发酵工程
黎杉珊 博士后 副教授 食品检验及品质控制
罗擎英 博士后 副教授 食品安全与健康
吴贺君 博士 副教授 食品包装材料
刘兴艳 博士 副教授 园艺产品加工
李美良 博士 副教授 蛋白质工程
周 曼 博士 副教授 农产品加工
崔 强 博士后 讲师 植物蛋白质工程
侯晓艳 博士 讲师 园艺产品采后科学
课净璇 博士 园艺产品采后科学
郭 庆 博士 食品营养与健康
王小雪 博士 园艺产品采后科学
2、主要研究方向
重点围绕粮油、园艺、林产品等植物性食品的精深加工综合利用,开展新食品产品和新食品资源开发与加工工艺研究、植物性食品资源食用安全性评价、副产物综合利用等关键技术研究。具体研究内容如下,
(1)花椒及其副产物高值化综合利用;
(2)马铃薯、紫薯等淀粉质产品的精深加工利用;
(3)四川特色资源(泡菜、猕猴桃、刺梨、芒果、蓝莓、余甘子、竹笋、菊花等)的开发利用;
(4)农产品农药残留快速检测技术及食源性安全评价;
(5)利用农产品加工副产物制备可食性环保包装材料。
3、主要成果
(1)近5年,团队成员共承担/主研省部级科研项目33项,横向委托项目40余项;
(2)5项成果已通过四川省科技厅或第三方评价,其中2项分别获四川省科技进步二等奖和三等奖;
(3)近5年发表SCI收录论文40余篇,EI、CSCD收录论文90余篇,授权发明专利14件,实用新型专利124件。
4、社会服务
(1)协助政府为全省主要花椒产区及花椒企业做主题报告,积极为花椒产业发展建言献策;参加川菜川调标准化加工技术研讨会,与调味品加工领域企业进行技术探讨与科研成果分享,促进产学研结合。
(2)深入省内外10余家企业开展科技咨询服务,促进科技成果转化运用。
(3)坚持科技下乡,服务三农,全面助力乡村振兴,先后对成都等地基层干部、职业经理人、新型职业农民等进行专题培训12场,培训人数超1000余人。