◆发表论文
一、研究论文
1.Gaoyu Ren,Wentao Luo,Hao Gan, Han Zhang,Xiaoyan Hou,Shanshan Li,Anjun Chen,Zhiqing Zhang,Le Pan,Shuna Zhao,Guanghui Shen.Bioconversion of sugar beet molasses into functional exopolysaccharides by beet juice-derived lactic acid bacteria[J].Food Bioscience, 2024, 62,105139.(SCI,1区Top)
2.Development of Zanthoxylum bungeanum essential oil Pickering emulsions using potato protein-chitosan nanoparticles and its application in mandarin preservation[J].International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 277,134100.(SCI,1区Top)
3.Xinyu Lü,Yingfan Zhang,Lu Yang,Anjun Chen,Zhiqing Zhang,Guanghui Shen.Antibiofilm activity of d-limonene against spoilage Bacillus amyloliquefaciens[J].Food Bioscience, 2024, 61,104568.(SCI,1区Top)
4.Xiaoyu Long, Xiaoyan Hou, Shanshan Li, Anjun Chen, Zhiqing Zhang,Guanghui Shen.Fermentation Optimization and In-Vitro Antioxidant Activity of Exopolysaccharides Produced by Leuconostoc suionicum LSBM1 Using Sugar Beet Molasses[J].Sugar Tech,2024.https://doi.org/10.1007/s12355-024-01396-y
5.肖瑀晗,吕昕昱,张莹凡,等.藤椒精油抗芽孢杆菌生物被膜关键组分的分子对接虚拟筛选与活性评价[J].食品科学,2024,45(12):125-135.（EI）
6.Guanghui Shen,Lu Yang,Xinyu Lv,Yingfan Zhang,Xiaoyan Hou,Meiliang Li,Man Zhou,Le Pan,Anjun Chen and Zhiqing Zhang.Antibiofilm activity and mechanism of linalool against food spoilage Bacillus amyloliquefaciens.International Journal of Molecular Sciences，2023，24(13):10980.(SCI,二区Top)
7.Guanghui Shen, Lidan Zhang, Tingting Hu, Zhihong Li, Anjun Chen,Zhiqing Zhang, Hejun Wu, Shanshan Li,Xiaoyan Hou.Preparation of potato flour by freeze-thaw pretreatment: Effect of different thawing methods on hot-air drying process and physicochemical properties.LWT-Food Science and Technology,2020,133.https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110157 (SCI,1区Top)
8.Guanghui Shen, Lijun Zheng, Shanshan Li, Hejun Wu, Meiliang Li, Qingying Luo, Guozhi Yu, Anjun Chen, Zhiqing Zhang.The role of soy protein degradation caused by spoilage Bacillus amyloliquefaciens in texture deterioration of yuba,a soy product.LWT-Food Science and Technology,2020,123,e109108.https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109108 (SCI,1区Top)
9.张莹凡,吕昕昱,肖瑀晗,杨露,申光辉*.基于网络药理学-分子对接的藤椒精油抗解淀粉芽孢杆菌生物被膜机理[J].食品科学技术学报,2023,41(6):88-102.(EI)
10.胡婷婷,吴运锋,王宇轩,张志清,陈安均,申光辉.佛手瓜块根生全粉添加量对小麦粉加工特性的影响[J].食品科学技术学报,2023,41(4):168-178.(EI)
11.杨露,覃书漫,李志洪,杨倩,张志清,陈安均,黎杉珊,侯晓艳,申光辉*.丁香酚对解淀粉芽孢杆菌气液界面生物膜的抑制作用[J].食品科学技术学报,2023,41(1):88-98.(EI)
12.李娇,周志帅,申光辉*.美拉德反应改善熟化马铃薯冻融酶解汁液风味[J].中国食品学报,2022,22(11):190-203.(EI)
13.李志洪,申光辉*,宋春怡,刘颖清,鲁家璇,李小萌,陈安均,张志清.果胶酶酶解预处理对马铃薯泥干燥特性及生粉加工特性的影响[J].食品科学技术学报,2022,40(4): 138-147.(EI)
14.余生玲,申光辉*,黄廷,杨露,张志清,侯晓艳,陈安均,黎杉珊.藤椒精油对腐败解淀粉芽孢杆菌DY1a生物被膜的抑制作用[J].微生物学通报,2022,49(6):2135-2151.
15.申光辉，李志洪，赵清锋，曾雨虹，赵欣悦，邹涵，刘玫婷，张志清，陈安均. 紫色马铃薯冻融分离汁液浓色啤酒发酵工艺的优化及其抗氧化活性[J].华南农业大学学报,2021,42(2):124-132.
16.代博仁，申光辉*，刘海娜，张丽丹，何春桥，葛润邱. 大蒜有机硫化物对解淀粉芽孢杆菌的抑菌作用及其机理[J].华南农业大学学报，2020，41(4):95-103.
17.周凯强，李志洪，覃书漫，巫新月，汤千千，王紫莹，陈安均，张志清，申光辉*. 余甘子采后软腐病拮抗菌的筛选、鉴定及其防效[J].微生物学通报，2020，47(2):459-468.
18.吴月，周志杰，覃小艳，徐金容，陈雪，张忆萱，陈安均，申光辉*. 余甘子采后软腐病菌的分离鉴定及其细胞壁水解酶活性[J].微生物学通报，2019，46(4):760-769.
19.申光辉，覃小艳，刘海娜，曾雨虹，赵清峰，赵欣悦，陈安均，张志清，黎杉珊，吴贺君. 紫色马铃薯全粉加工的汁液腥味物质成分及酶解脱腥效果[J].华南农业大学学报，2019，40(4):83-91.
20.唐桂宇，唐怡淋，代博仁，蒋爱玲，张志清，申光辉*. 免泡豆杆腐败菌复配抑菌剂的优化及其保鲜效果[J].食品与发酵工业，2019，45(4):111-117.
21.申光辉，余国贤，陈安均*，张志清，黎杉珊，刘兴艳，吴贺君. 利用马铃薯全粉加工废水产抗菌脂肽培养基及发酵条件优化[J].中国生物防治学报，2019，35(1):89-98.
22.申光辉，薛泉宏*，赵娟. 草莓土赤壳菌根腐病病原鉴定及生物学特性[J].西北农业学报，2018，27(7):1032-1040.
23.申光辉，冯孟，张志清*，陈安均，黎杉珊，刘兴艳. 生香酵母发酵桑葚低糖复合果酱工艺优化及风味、抗氧化活性变化分析[J].江苏农业学报，2018，34(3):669-678.
24.申光辉，冯孟，张志清*，陈安均，黎杉珊，吴贺君. 乳酸菌发酵低糖桑葚复合果酱工艺优化及其风味成分分析[J].江苏农业学报，2018，34(1):158-165.
25.郑丽君，申光辉*，张志清，李辰凤，陈安均，黎杉珊，吴贺君，罗松明. 真空包装免泡豆杆优势腐败细菌分离鉴定及其致腐能力分析[J].食品科学，2018，39(2):177-184.（EI）
26.郑丽君，申光辉*，张志清，代博仁，陈安均，黎杉珊，吴贺君，罗擎英. 免泡豆杆优势腐败菌腐败能力及产生物胺特性分析[J].食品与发酵工业，2017，43(10):56-62.
27.申光辉*，郑丽君，张志清，程璐，杨红霞，吴贺君，黎杉珊. 解淀粉芽胞杆菌PC2产抑菌物质培养基及发酵条件优化[J].微生物学通报，2017，44(6):1358-1369.
28.申光辉*，冯孟，张志清，秦文，刘书亮. 一株蜂粮源拮抗细菌的分离鉴定及其抑菌物质特性[J].微生物学通报，2016，43(10):2197-2206.
29.申光辉*，黎梅，王玥，杨红霞，唐倩，刘小英，张志清. 发酵低醇西瓜果酒产香酵母的分离筛选及香气成分分析[J].食品与发酵工业，2016，42(8):103-108.
30.申光辉，陈安均*，陈姝娟，张志清. 超高压对泡萝卜的杀菌效果及其动力学研究[J].食品科学，2016，37(5):67-71.（EI）
二、专利成果
（1）授权发明专利4项
1.申光辉，刘海娜，张丽丹，陈安均，张志清，黎杉珊，吴贺君，刘兴艳，罗擎英，敖晓琳，张清，罗松明. 一种马铃薯加工汁液的脱腥增香方法. 专利号：201811045977X,授权日期：2022-08-23
2.申光辉，曾雨虹，赵清锋，赵欣悦，陈安均，张志清，刘兴艳，黎杉珊，吴贺君，罗擎英，李美良. 一种利用马铃薯全粉汁液副产物酿造的啤酒及其制备方法.专利号：2019101201119，授权日期：2022-08-05.
3.申光辉，冯孟，张志清，秦文，黎杉珊，郑丽君，吴贺君，罗松明，陈姝娟. 一种产香酵母发酵低糖桑葚复合果酱及其制备方法. 专利号：ZL2016100693447，授权日期：2020-05-19
4.申光辉，冯孟，张志清，秦文，陈安均，刘书亮，黎杉珊，林德荣，陈姝娟，何利. 一株解淀粉芽孢杆菌的培养方法及其应用. 专利号：ZL2015104820061，授权日期：2018-02-09
（2）授权实用新型专利11项
1.申光辉，张志清，陈安均，吴贺君，黎杉珊，罗擎英. 马铃薯流送槽. 专利号ZL2018215549354，授权日期：2019-07-09
2.申光辉，陈安均，张志清，刘兴艳，黎杉珊，罗擎英，吴贺君. 一种食品加工用脱水装置，专利号ZL201820302955.6，授权日期：2018-10-12
3.申光辉，余国贤，代博仁，刘海娜，张志清，黎杉珊，吴贺君，罗擎英. 一种免泡豆杆真空包装袋，专利号ZL201721292788.3，授权日期：2018-04-20
4.申光辉，郑丽君，余国贤，张志清，黎杉珊，吴贺君. 一种光学显微镜用智能手机拍摄辅助装置.专利号：ZL201720175374.6，授权日期：2017-10-03
5.申光辉，余国贤，郑丽君，张志清，吴贺君，黎杉珊. 一种斜面培养基专用试管及斜面成型装置组件.申请号：ZL201621108452.2，授权日期：2017-10-03
6.申光辉，余国贤，张志清，郑丽君，黎杉珊，吴贺君. 一种浆果冷链保鲜储运包装盒.专利号：ZL201620666809.2，授权日期：2016-12-28
7.申光辉，郑丽君，符珊，张志清，黎杉珊，余国贤，吴贺君. 一种便携式水浴锅.专利号：ZL201620644590.6，授权日期：2016-11-09
8.申光辉，郑丽君，张志清，黎杉珊，吴贺君，冯朝辉. 一种培养基快速分装装置.专利号：ZL201520925181.9，授权日期：2016-04-13
9.申光辉，张志清，秦文，黎杉珊，罗松明，林德荣. 一种挥发性物质抑菌活性测定用培养皿.专利号：ZL201520520229.8，授权日期：2015-12-16
10.申光辉，覃小艳，余国贤，张志清，黎杉珊，吴贺君，罗擎英，刘兴艳. 一种微生物培养平板涂布装置，专利号ZL201721361865.6 ，授权日期：2018-05-08 (发明201710989408X)
11.申光辉，覃小艳，刘海娜，张志清，陈安均，黎杉珊，吴贺君. 一种涡卷弹簧驱动的培养皿涂布装置，ZL201721384841.2，授权日期：2018-05-15