刘韫滔更新日期：2025-02-26

刘韫滔,男,1982年出生,博士导师

工作单位食品学院

电子邮箱 liuyt@sicau.edu.cn

招生专业【博士】:083200食品科学与工程,【学硕】:083200食品科学与工程，【专硕】:095135食品加工与安全

◆个人简历

刘韫滔，博士，博士后，教授，博士生导师，第十三批四川省学术和技术带头人后备人选，四川农业大学引进人才。主要从事功能性食品相关的科研工作，获四川省科技进步奖1项，先后主持和参与国家自然科学基金、中国博士后科学基金、四川省重点研发项目、四川省应用基础研究计划等国家和省部级项目20余项；以第一作者或通讯作者发表论文30余篇（单篇最高影响因子16.806），出版专著2部，参与国家级规划教材编写1部，授权国家发明专利9件。

◆工作经历

2014.06—至今，四川农业大学食品学院

◆教育经历

2010.09—2014.06，江南大学食品学院，食品科学专业，获工学博士

◆获奖荣誉

1. 第十三批四川省学术和技术带头人后备人选
2. 四川省科技进步奖（2022年）

◆社会、学会及学术兼职

1. 中国食品科学技术学会科普工作委员会委员
2. 中国食品科学技术学会“食品安全与健康科普——百名专家百校行活动”专家

◆研究领域

主要研方向包括：①功能性预制食品的设计与加工；②食用菌风味品质评价与提质调控；③功能性多糖的物质基础及作用机制

◆科研项目

1.食用菌预制菜加工关键技术研究与应用，成渝地区双城经济圈农业科技创新联盟2023年重点项目课题，在研
2.成都双流产二荆条加工品质特性研究，成都市科技局项目，在研
3.雅安竹笋预制菜关键技术创新研究，雅安市市校合作项目，在研
4.藏茶精深加工关键技术研究及创新产品开发应用，雅安市市校合作项目，在研
5.西昌农投产业融合园冷藏果蔬的营养和品质控制研究，西昌市科技计划项目，在研

◆发表论文

近三年发表的部分论文：
1. In vitro simulated digestion and fermentation behaviors of polysaccharides from Pleurotus cornucopiae and their impact on the gut microbiota, Food & Function, 2024,15, 10051-10066
2. Tibetan tea consumption prevents obesity by modulating the cellular composition and metabolic reprogramming of white adipose tissue, Food & Function, 2024, 15, 208-222
3. Landscapes of the main components, metabolic and microbial signatures, and their correlations during pile-fermentation of Tibetan tea, Food Chemistry, 2023, 136932
4. Effect of different cooking methods on the nutrients, antioxidant and hypoglycemic activities of Pleurotus cornucopiae in vitro simulated digestion, Food Research International, 2022, 162, 112199
5. Targeted and untargeted metabolomic analyses and biological activity of Tibetan tea, Food Chemistry, 2022, 132517
6. Emerging Theranostic Nanomaterials in Diabetes and Its Complications, Advanced Science, 2022,9, 3, 2102466

◆教学活动

教学课程：
食品感官评价、食品营养学、食品功能与保健（本科）
食品科学进展、色谱分析与图谱解析、食品营养与健康专题（硕士）

◆我的团队

本实验室属于我院食品营养与健康团队。本实验室现有在职研究人员2人，其中教授1人，讲师1人，四川农业大学引进人才1人，中国食品科学技术学会科普工作委员会委员1人，第十三批四川省学术和技术带头人后备人选1人。团队共主持国家级省部级项目20余项，发表SCI论文40余篇，最高IF16.806，获授权专利40余件，指导学生获国家级省部级创新创业项目资助6项。现有在读博士生1人，硕士研究生20人，本科生3人，毕业生中4人在江南大学攻读博士学位，13人获得推免资格（分别就读于江南大学、中国农业大学、华南理工大学、中国海洋大学、四川农业大学等）。主要研究方向农产品的营养和功能评价、多糖的分离纯化和结构鉴定、多糖的活性机理、多糖的定向修饰、多糖的消化酵解代谢特征、功能性食品的开发、多维组学对疾病、免疫、发育相关的调控机制解析及人工智能应用。